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探秘茅台镇万吨洞藏酒窖

探秘茅台镇万吨洞藏酒窖

酒海观澜 三秦都市报 - 三秦网 2017-10-29 16:31:00
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核心提示: 首届中国酱香酒节期间,三秦都市报记者受邀前往茅台镇探访贵州中心酿酒集团万吨洞藏酒窖和六朝烧坊。

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首届中国酱香酒节期间,三秦都市报记者受邀前往茅台镇探访贵州中心酿酒集团万吨洞藏酒窖和六朝烧坊。

还未进贵州中心酿酒集团酒厂,远远就闻到酒香。

从贵州中心酿酒集团酒文化馆,蜿蜒而下,百余石?#23383;?#19979;,一个名为“荣禄大夫洞”的神秘洞藏酒窖映入眼帘。

在酒厂工作人员的陪同下,记者一行入洞,跟着灯光,拾级而上,几分钟后登上酒窖核心区,眼前豁然开朗,一排排?#32531;觳几?#22836;的大酒缸,静静地“休养”。

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贵州都市报记者吴淑韵向参观者介绍这里的封坛酒。IMG_20171029_145722IMG_20171029_143820IMG_20171029_150357

据介绍,中心酿酒集团的烧坊源于首批全国文物保护单位1929年成立的衡昌烧坊传承而来,其汉、唐、宋、元、明、清六朝酒坊,复原了茅台镇千年酱酒的天时工艺。1929年,周氏先辈周秉衡老先生创办茅台镇最大白酒烧坊————衡昌烧坊。1935年,红军长征经过茅台镇,周秉衡老先生用衡昌烧坊生产的茅台酒为红军疗伤洗尘,和中国红色革命结下了不解之缘。1941年,因为衡昌烧?#32531;?#32418;军的革命之缘,被国民政府诬陷迫害,被迫和赖永初合营衡昌烧坊,并更名为恒兴烧坊。1953年,在此基础上由恒兴烧坊、荣和烧坊、成义烧坊组建国营茅台酒厂。IMG_20171029_150433 IMG_20171029_150828IMG_20171029_151051IMG_20171029_151225IMG_20171029_151334IMG_20171029_151301

据介绍,贵州中心酿酒集团位于赤水河谷7.5平方公里茅台酱香酒核心区,地处河谷,风力小,十分有利于酿造酱香型白酒微生物的气息和繁殖,得天独厚的地理位置,优良的水质,特殊的土壤及亚热带气候,以及本地种植的高粱小麦。同一批酒培要经过七次取酒,经过每个轮次酒的不断勾调,经历五年的储存才能上市销售。储存五年以上,酒的醛类化合物和醇类化合物得到充分的分解,特别是储藏于陶土坛中,酱香酒会产生微生物氧化,挥发掉了酱酒基酒的醛类和醇类化合物等有害物质,保留下了对人体有益物质。IMG_20171029_155536

2015白酒国家评委年会上贵州中心酿酒集团的酱乡国酒获得酒体设?#24179;保?#22312;所有96个参评产?#20998;?#24635;分第一,也是酱香白酒组总分第一名;2015年比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛中酱乡国酒·清窖洞藏以优异?#20998;?#33719;得金?#20445;?017年10月28日,在首届中国酱香酒节开幕式上,贵州中心酿酒集团的“酱乡国酒·洞藏10年”被中国酒业协会、仁怀市酒业协会决定联合授予“中国酒都十大质量奖”荣誉称号。1083472933IMG_20171029_153640

在贵州中心酿酒集团酒道馆,贵州都市报记者吴淑韵教大家品鉴酱酒。IMG_20171029_152635IMG_20171029_152600IMG_20171029_152710IMG_20171029_152251IMG_20171029_152258IMG_20171029_152323IMG_20171029_152306IMG_20171029_152313

三秦都市报记者 唐明军 摄影报道

[编辑:唐朝]

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